BUAH MELAKA

Tepung pulut
Air suam
Air kapur
Gula melaka (potong dadu)
Nyok mesin putih ,gaul dengan garam sikit 

* nak bagi ada kaler, boleh buh pandan paste, ikut kaler apa yang hangpa nak. Mommy buat kosong ja.

*Sambil nak buat tepung tu, masak air dulu. Satgi mendidih kita lempaq masuk ja.

- Gaul tepung dgn air suam, buh air kapur, . gaul dia sampai sebati elok.
 
-  Ambik sikit tepung ( agak-agak ) buh gula melaka, bulatkan dia. 

- Dah mendidih, buh melaka tunggu dia timbul naik, biaq sat baru angkat. Jangan lama sangat nanti boleh pecah buat melaka tu.
 
- Dah angkat guna penapis, golek dalam nyok putih..dah siappp

~~~~~~~~
Mommy Ira

Resepi & pic : fb kak Atie Jumaat

AYAM MASALA

BAHAN BAHAN

Ayam 1/2 ekor - potong kecik2
Tomato 2 biji - kisar
Garam Masala 1sb (brand  Mccormick )
Rempah kari 2sb
Serbuk cili 1sb
Serbuk kunyit 1sb
Daun kari

BAHAN KISAR

Bawang besar 1 biji
Bawang merah 2 biji
Bawang putih 4 biji
Halia besar besar ibu jari
Jintan putih 1sk
Jintan manis 1sk

CARA MENYEDIAKAN

1. Campurkan Ayam semua bahan2 dan bahan kisar, gaul2... perap 1 jam..lagi lama lagi sedap. 

2. Panaskan minyak dalam periuk.. masukkan Ayam perap ..kacau2 sampai naik wangi..masukan garam gula secukup rasa.. air sikit ( agak-gak ) ..slowkan api..biarkan sampai ayam masak..taburkan bawang goreng...siap!!

SELAMAT MENCUBA!!

~~~~~~~
Mommy Ira

Resepi dan pic : fb kak Atie Jumaat

SAMBAL SARDIN PETAI

Hai..nii..Mommy nak share dengan hangpa resepi PULUT SEKAYA @ SERI MUKA dari 
kenalan Mommy, ROSSAIRA MAWARNI macam mana dia buat kuih ni versi mak² kita dulu yang sekayanya lembik & berdadih tu. 

Jom baca n kalau rajin boleh follow resepi kat bawah naa..
•••••••

Ada 2 versi yang saya pernah buat eksperimen dengan mak saya. 

Selalunya, mak buat sekaya tanpa kacau dulu atas api kecil hingga naik wap panas tu. Maksudnya, mak akan tuang adunan sekaya yang diadun mentah. Saya lebih suka versi ni sebab memang dari kecil lagi dok makan macam ni. Walaupon hasil permukaan sekaya tu tak licin bila dah siap kukus, tetapi rasa memang sedap sangat. (Contoh seperti dalam gambar Pertama).


Satu lagi, sekali sahaja, mak pernah & sempat cuba dengan saya untuk kacau dulu sekaya tu hingga naik wap panas tu (jadi agak-agak pekat sikit) & barulah tuang ke atas pulut. Hasilnya, permukaan sekaya jadi licin & rasa tetap maintain. (Contoh seperti dalam gambar Kedua & Ketiga) 



-------------------------------------------
UPDATE RESEPI..

Resepi Pulut Sekaya 
(Untuk loyang bulat saiz 9inci)

Bahan A

- 2 cawan beras pulut (basuh & rendam selama 1 jam)
- 2 cawan santan cair
- Sedikit garam 
- Sehelai daun pandan (dibelah 2, jangan simpul). 

Bahan B

- 10 helai daun pandan (potong)*
- 3/4 cawan air*
- 1/2 inci Kulit kayu manis (diracik halus)(kalau guna serbuk kulit kayu manis, letak 1/4 sudu kecil)*
Nota: 3 bahan bertanda * ni, blend, tapis &  jadikan secawan pati air pandan (kalau tak cukup secawan, tambah air sikit).

- 2 cawan santan pekat
- 1 cawan gula 
- 6 biji telur (ambil sedikit putih telur dari salah 1 telur ni untuk sapu pada pulut sebelum tuang sekaya nanti). 
- 4 sudu besar tepung gandum  
- Pewarna hijau

Cara-cara

1) Toskan beras pulut yang direndam tadi. 

2) Masukkan semua Bahan A ke dalam loyang. Kukus selama setengah jam. 

3) Lepas dah masak, tarik keluar daun pandan sambil lurut dengan sudu untuk ambil pulut yang melekat kat daun pandan. 
Gaul-gaul sikit pulut tu supaya sebati dengan kepala santan.

4) Tekan pulut tu supaya padat. Ratakan permukaan pulut. 
Tips: Guna belakang senduk nasi yang dibalut dengan plastik supaya pulut tak melekat. 

5) Sapu putih telur tadi pada permukaan pulut yang telah dipadat & diratakan tadi. Kukus sekejap dalam seminit. Buka semula penutup periuk kukus. 

6) Tuang adunan sekaya. 
(Adunan sekaya ni, campurkan semua Bahan B, iaitu secawan pati air pandan, santan pekat, telur, gula, tepung gandum & pewarna hijau. Masuk dalam blender & tapis. Mudah sebab tepung tak berketul & putih telur yang bertali tu tak banyak yang ditapis buang.)
Nota tambahan: Kalau nak permukaan sekaya jadi sekata & licin, kena masak sekejap adunan sekaya ni sambil kacau dengan whisk (untuk elak sekaya jadi berketul-ketul) atas api kecil hingga naik wap panas & agak-agak pekat.

7) Kukus lagi selama 40 minit atau sehingga masak. (40 minit ni kalau ikut masa yang saya selalu buat). Api jangan besar sangat, nanti sekaya masak mengejut & jadi lompong. 

*Tips.. kalau ada air wap yang menitik atas permukaan sekaya.. 
Ambil sehelai tisu dapur yang bersih, letakkan hujung tisu pada tempat yang ada air tu dengan perlahan. Nanti tisu tu akan serap air wap tu.

Kalau saya, saya prefer sesekali untuk buka & lap bahagian dalam penutup kukus tu. 
Ada juga tips yang orang lain buat, iaitu balut penutup tu dengan kain bersih.

Bagi saya, saya lebih suka cara tradisi mak saya. Tuang adunan sekaya tu tanpa perlu masak dulu sekayanya. 

Selamat mencuba..

~~~~~~~~
Mommy Ira

Resepi & pic : fb atie jumaat

KERUTUK DAGING

BAHAN BAHAN

Daging Lembu 1 kilo
Rempah kerutuk 5sb
Kerisik 4sb
Pes cili kering 6sb
Sos tomato 6sb
Tomato puri 6sb
Gula melaka - agak2
Garam secukup rasa
Asam gelugor 2 keping
Rempah 4 sekawan

BAHAN KISAR

Bawang merah 6 biji
Bawang besar 1 biji
Bawang putih 5 biji
Halia besar ibu jari 2x
Serai 1 batang yang putih

CARA MEMASAK

1. Rebus dulu daging sampai
empuk air rebusan jangan buang

2. Panaskan minyak dalam periuk..
tumis rempah 4 sekawan..bunga lawang,
kayu manis, cengkih, buah pelaga..

3. Masukkan bahan kisar..tumis
sampai betul2 pecah minyak dan wangi.

4. Masukkan  Pes cili kering,
tumis lagi sampai pecah minyak

5. Masukkan Rempah kerutuk yang dah
dibancuh dengan air panas, masukkan
sos tomato, tomato puri, asam gelugor,
gula melaka..tumis lagi sampai wangi..

6. Masukkan daging dan air rebusan..
dan garam..masak sampai kuah pekat..
Akhir sekali masukkan hirisah bawang..

SELAMAT MENCUBA!!

~~~~~~~~~~
Mommy Ira

Menu yang dimasak ialah Sambal Telur Berlado/Berlada. Nak guna ayam pun boleh tapi Mommy guna telur ja..dah pakat nak makan telur..mudah sama nak masak..jom tengok apa bahan²nya..semua bahan² ni agak² naa..ikut banyak mana yang kita rasa sesuai dengan menu ni..

Resepi : fb Atie Jumaat

SAMBAL LADA KERING GARING

Buat penggemar petai. Sapa yang suka boleh cuba resepi ni. Mommy tak buat pun sebabnya Mommy tak makan petai. Nak cuba boleh follow step kat bawah naaa..



Resepi & pic : fb Atie Jumaat

SAMBAL PETAI  BONDA

Siapa yang suka makan KUIH LAPIS. Mommy share kat sini resepi kuih lapis dari cousin Mommy, Siti Hajar . Lembut n elok ja kejadian kuih lapis yang dia buat. Manis pun elok² ja. Nak cuba boleh follow  resepi kat bawah naa..

Resepi & pic : fb Siti Hajar Khalid

KUIH LAPIS

BAHAN-BAHAN

2 cwn tepung beras
4 tbs tepung gandum
4 tbs  tepung jagung
1 cwn gula
4 cwn santan (1 cwn santan pekat + 3 cwn air)
Sedikit garam
Sedikit pewarna merah dan perisa ros
*  loyang 9 inci

CARA-CARA

1. Panaskan pengukus.
2. Panaskan santan, suam-suam kuku.
3. Campurkan semua bahan dengan santan tadi.
4. Gaul rata hingga tidak berbintil. Tapis.
5. Bahagikan kepada 2 bahagian. +/- 600 ml setiap satu.
6. Satu bahagian, letak pewarna merah dan perisa ros.
7. Tuang +/- 200 ml adunan ke dlm loyang dan kukus 5 minit. Ulang hingga habis 6 lapisan. Lapisan terakhir, kukus selama 15-20 minit.
8. Sejukkan, baru potong

Dah siappp

MARBLE BUTTER CAKE (loyang 8x8 inci)
Kredit : @surianti_kitchen

BAHAN-BAHAN

250 g mentega - dadukan
220 g gula kastor (boleh kurangkan)
4 biji telur gred  A (gred A atau B pakai 4 biji)
1 sudu kecil esen vanila
50 ml susu segar (atau susu cair)
250 g tepung naik sendiri (atau tepung gandum +
1 sudu kecil baking powder) - ayak
2 sudu besar serbuk koko

CARA-CARA

1- Pukul mentega dan gula hingga kembang dan warnanya berubah menjadi pucat.
2- Masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi. (Selang 1 minit setiap kali)
3- Masukkan esen vanila.
4- Perlahankan mixer. Masukkan susu segar berselang seli dengan tepung hingga habis.
5- Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Saya letakkan 1 bahagian dengan serbuk koko dan lagi satu warna asal.
6- Griskan loyang. Alas dengan baking paper dan gris sekali lagi.
7- Sendukkan adunan berselang seli ke dalam loyang hingga habis. Hentak sedikit loyang 2 atau 3 kali untuk mengeluarkan udara.
8- Panaskan dahulu oven selama 10 minit dan bakar hingga masak, pakai api atas & bawah (lain oven, lainlah suhu dan masa membakar. Jangan nanti ada yang cakap keknya tak masak/hangus sebab ikut suhu oven saya ya 😉 Oven saya suhunya 160°C selama 50 minit)
9- Angkat kek dan sejukkan di redai.

Resepi : fb Atie Jumaat

MEE KETAM BONDA

BAHAN BAHAN
Mee kuning 1 paket - celur
Ketam 4 ekor
Kentang 2 biji - rebus/kisar
Sos tomato 3sb
Rempah kari 3sb
Kiub pati ayam Knorr 1
Gula melaka
Garam

BAHAN KISAR
Lada kering 10 tangkai
Lada besar merah 2 tangkai
Bawang merah 6 biji
Bawang putih 5 biji
Halia besar ibu jari

CARA MEMASAK
1. Basuh ketam pastu lumur dengan
serbuk kunyit dan garam sikit..kemudian
goreng 1/2 masak..anggkat letak tepi dulu

2. Panaskan minyak..tumis bahan kisar
sampai pecah minyak..masukkan rempah kari,
sos tomato,kacau2 hingga wangi.,

3. Masukkan kentang yang sudah rebus/kisar,
gula melaka, kiub pati ayam dan air (agak2)
Biarkan sampai kuah mendidih..jangan cair
kuah biarkan pekat..

4. Akhir sekali masukkan ketam..biarkan
mendidih pastu baru masukkan garam..
tambahlah perasa apa yang kurang k

5. Sedia dihidangkan.. hiaskan dengan
daun bawang, bawang goreng, limau kasturi.

Dah siappp..selamat mencuba..

Mommy tak mau cerita panjang..Mommy share ja resepi BEEF TEPPANYAKI dari my favourite 'chef' kak Atie Jumaat. Macam sedap ja resepi ni..bila² free boleh cuba buat.


BEEF TEPPANYAKI

BAHAN DAGING
Daging Lembu - agak2 k.. hiris nipis
Kicap ABC - 2sb
Sos Tiram ABC - 2sb
Minyak bijan - 2sb
Lada sulah - 1sk
Serbuk lada hitam - 1sk

- Campur semua Bahan..
gaul2 perap 1 jam..lagi lama lagi sedap

BAHAN SAYUR
Carrot - hiris mancis
Kobis
Daun kucai
Taugeh
Cili padi
Bawang Putih
Bawang besar
Lada sulah
Sos ikan
Kicap soya sause


CARA MEMASAK
1. Panaskan kuali masukkan butter dan
minyak sikit..dah panas masukkan daging
yang sudah diperap..masak sampai daging
empuk.. angkat letak tepi dulu... basuh kuali

2. Panaskan kuali masukkan butter,minyak sikit
tumis bawang putih, bawang besar.. dah wangi
masukkan semua sayur.. taruk lada sulah,
sos ikan, kicap soya.. gula sikit jer... goreng
kejap jer terus angkat.... jangan layu sangat
tak sedap..

Dah siappp..selamat mencuba..

Mommy cukup suka share resepi dari fb kak Atie Jumaat. Menu yang dia masak semuanya simple n mudah nak buat. Nak tunggu Mommy praktik semua menu dia pakai lambat laa..so Mommy nak share ja resepi dari fb kak Atie. Yang rajin boleh la try follow menu dia k..


Resepi : fb Atie Jumaat

RESEPI SHELLOUT 

BAHAN-BAHAN
Ketam    2 ekor 
Lala    1/2 kilo 
Kerang    1/2 kilo
Sotong    6 ekor
Jagung - rebus 
Brokolli - rebus
Carrot - rebus

BAHAN KISAR
Lada kering 15 tangkai
Bawang holland 1 biji
Bawang putih 5 biji
Halia agak2
Udang kering 2sb 

BAHAN PERASA
Rempah kari 2sb
Kicap manis 3sb
Sos tiram - agak2
Gula melaka - agak2

CARA MEMASAK
1. Goreng dulu ketam, lala, kerang, sotong
setengah masak.. angkat letak tepi dulu

2. Kemudian tumis bahan kisar hingga pecah
minyak.. masukkan semua bahan perasa.. 
masuk air sikit.. rasa apa yg kurang 

3. Akhir sekali masukkan ketam sotong lala
kerang... kacau² mesra... angkat taburkan 
kat dulang...buh brokolli jagung carrot..

SELAMAT MENCUBA

Banyak² tomyam..tomyam putih yang paling mudah buat. Tak payah buh pes² bagai. Mudah sangat. Ingat lagi masa sekolah dulu..time bulan puasa, Mak Tok suka buat tomyam putih ni makan masa sahur makan dengan daging goreng garing..perghh..memang sedap..makan panas²..memang buka selera time sahur tu. Makan bertambah lagi. Macam la pun Mommy dok buat jugak, tapi kena ikut selera masing². Kalau nak makan baru buat.

Rasanya ada yang tahu buat tomyam putih ni. Tak palah..Mommy share ja. Bahan-bahan ni agak² ja. Mommy pakai buh ja.


RESEPI TOMYAM PUTIH
=====================

Isi Ayam (hiris nipis)
Bawang besar 1/2 biji (hiris nipis)
Bawang putih 3 biji (ketuk)
Cili padi 4 tangkai (ketuk)
Lengkuas 1 inci (hiris nipis)
Serai 2 batang (ketuk)
Daun limau purut 4 helai
Daun ketumbar 1 pokok
Tomato 2 biji (belah 2)
Baby corn
Carrot
Bunga kobis
Kiub pati Ayam 1 ketul je
Gula garam secukup rasa
Asam limau


Cara2 buat
Rebus air 4 cawan
Mendidih  air tu, buh ayam..agak² dah masak ayam tu..
Buh semua bahan..biar mendidih..jangan masak sangat sayur tu..nanti hilang zat dia. Dah masak tutup api. Baru perah asam limau.

*asam limau tu ikut nak buh atau pun tak

Jemput..jemput..

~~~~~~~~
Mommy Ira

Kadang² orang panggil Kek Gula Hangus atau kadang² Kek Sarang Semut. Yang pastinya kek ni sedap n lembut. Seronok tengok kek tu berongga. Depa kata kalau tak berongga tu tak brapa jadi. Macam Mommy besa buat sekali ja kek ni. Selalunya Mak Tok yang buatkan. Mak Tok lebih suka buat sendiri dari beli. Lagi 1 tangan orang tua ni selalunya menjadi. Dah jadi sedap pulak tu. Selalunya kek ni Mak Tok kukus tapi ada yang bakar. Ok kat bawah ni resepi yang Mak Tok dok buat. Maybe sama ja dengan resepi kek gula hangus yang lain.


KEK GULA HANGUS
================
Bahan
Tepung gandum 1 cawan
Gula pasir 1 1/2 cawan
Butter 125g
1/4 Susu pekat manis
Telur gred A 4 biji
Serbuk koko 1sk
Esen vanilla 1sk
Soda bikarbonat 2sk
1 cawan Air panas

Cara Penyediaan

Cairkan dulu gula buat gula hangus,
jangan kacau biarkan gula tu cair ,
dah cair bubuh air panas 1 cawan.
bubuh sikit², kacau pelan² , masukkan
serbuk koko, sejukkan dulu..

Dalam bekas yang lain cairkan butter..
pastu sejukkan dulu..bila gula dan butter
dah sejuk, baru sediakan bahan yang lain.

Pecahkan telur kacau sebati..jangan
pukul telor tu..kacau ja dengan whisk

Masukkan susu pekat kacau
pelan²..bila dah rata masukkan esen
vanila dan butter cair..

Masukkan tepung dan soda
bikabornat..ayak dua bahan ni dan
kacau2 hingga adunan sebati.

Akhir sekali masukkan gula hangus
dan gaul2 hingga rata..Dan tuangkan
kedalam loyang..sebelum tu loyang
alaskan dulu dgn parchment paper.

Perap lama sikit. Ada yang perap sampai 3 jam. Mak Tok perap sejam lebih ja ( tak larat nak tunggu 😅 )

boleh la dikukus atau bakar sampai masak. Anggaran masa 1 jam 30 minit

Selamat mencuba..

~~~~~~~~~~
Mommy Ira