BUAH MELAKA

Tepung pulut
Air suam
Air kapur
Gula melaka (potong dadu)
Nyok mesin putih ,gaul dengan garam sikit 

* nak bagi ada kaler, boleh buh pandan paste, ikut kaler apa yang hangpa nak. Mommy buat kosong ja.

*Sambil nak buat tepung tu, masak air dulu. Satgi mendidih kita lempaq masuk ja.

- Gaul tepung dgn air suam, buh air kapur, . gaul dia sampai sebati elok.
 
-  Ambik sikit tepung ( agak-agak ) buh gula melaka, bulatkan dia. 

- Dah mendidih, buh melaka tunggu dia timbul naik, biaq sat baru angkat. Jangan lama sangat nanti boleh pecah buat melaka tu.
 
- Dah angkat guna penapis, golek dalam nyok putih..dah siappp

~~~~~~~~
Mommy Ira

Resepi & pic : fb kak Atie Jumaat

AYAM MASALA

BAHAN BAHAN

Ayam 1/2 ekor - potong kecik2
Tomato 2 biji - kisar
Garam Masala 1sb (brand  Mccormick )
Rempah kari 2sb
Serbuk cili 1sb
Serbuk kunyit 1sb
Daun kari

BAHAN KISAR

Bawang besar 1 biji
Bawang merah 2 biji
Bawang putih 4 biji
Halia besar besar ibu jari
Jintan putih 1sk
Jintan manis 1sk

CARA MENYEDIAKAN

1. Campurkan Ayam semua bahan2 dan bahan kisar, gaul2... perap 1 jam..lagi lama lagi sedap. 

2. Panaskan minyak dalam periuk.. masukkan Ayam perap ..kacau2 sampai naik wangi..masukan garam gula secukup rasa.. air sikit ( agak-gak ) ..slowkan api..biarkan sampai ayam masak..taburkan bawang goreng...siap!!

SELAMAT MENCUBA!!

~~~~~~~
Mommy Ira

Resepi dan pic : fb kak Atie Jumaat

SAMBAL SARDIN PETAI

Hai..nii..Mommy nak share dengan hangpa resepi PULUT SEKAYA @ SERI MUKA dari 
kenalan Mommy, ROSSAIRA MAWARNI macam mana dia buat kuih ni versi mak² kita dulu yang sekayanya lembik & berdadih tu. 

Jom baca n kalau rajin boleh follow resepi kat bawah naa..
•••••••

Ada 2 versi yang saya pernah buat eksperimen dengan mak saya. 

Selalunya, mak buat sekaya tanpa kacau dulu atas api kecil hingga naik wap panas tu. Maksudnya, mak akan tuang adunan sekaya yang diadun mentah. Saya lebih suka versi ni sebab memang dari kecil lagi dok makan macam ni. Walaupon hasil permukaan sekaya tu tak licin bila dah siap kukus, tetapi rasa memang sedap sangat. (Contoh seperti dalam gambar Pertama).


Satu lagi, sekali sahaja, mak pernah & sempat cuba dengan saya untuk kacau dulu sekaya tu hingga naik wap panas tu (jadi agak-agak pekat sikit) & barulah tuang ke atas pulut. Hasilnya, permukaan sekaya jadi licin & rasa tetap maintain. (Contoh seperti dalam gambar Kedua & Ketiga) 



-------------------------------------------
UPDATE RESEPI..

Resepi Pulut Sekaya 
(Untuk loyang bulat saiz 9inci)

Bahan A

- 2 cawan beras pulut (basuh & rendam selama 1 jam)
- 2 cawan santan cair
- Sedikit garam 
- Sehelai daun pandan (dibelah 2, jangan simpul). 

Bahan B

- 10 helai daun pandan (potong)*
- 3/4 cawan air*
- 1/2 inci Kulit kayu manis (diracik halus)(kalau guna serbuk kulit kayu manis, letak 1/4 sudu kecil)*
Nota: 3 bahan bertanda * ni, blend, tapis &  jadikan secawan pati air pandan (kalau tak cukup secawan, tambah air sikit).

- 2 cawan santan pekat
- 1 cawan gula 
- 6 biji telur (ambil sedikit putih telur dari salah 1 telur ni untuk sapu pada pulut sebelum tuang sekaya nanti). 
- 4 sudu besar tepung gandum  
- Pewarna hijau

Cara-cara

1) Toskan beras pulut yang direndam tadi. 

2) Masukkan semua Bahan A ke dalam loyang. Kukus selama setengah jam. 

3) Lepas dah masak, tarik keluar daun pandan sambil lurut dengan sudu untuk ambil pulut yang melekat kat daun pandan. 
Gaul-gaul sikit pulut tu supaya sebati dengan kepala santan.

4) Tekan pulut tu supaya padat. Ratakan permukaan pulut. 
Tips: Guna belakang senduk nasi yang dibalut dengan plastik supaya pulut tak melekat. 

5) Sapu putih telur tadi pada permukaan pulut yang telah dipadat & diratakan tadi. Kukus sekejap dalam seminit. Buka semula penutup periuk kukus. 

6) Tuang adunan sekaya. 
(Adunan sekaya ni, campurkan semua Bahan B, iaitu secawan pati air pandan, santan pekat, telur, gula, tepung gandum & pewarna hijau. Masuk dalam blender & tapis. Mudah sebab tepung tak berketul & putih telur yang bertali tu tak banyak yang ditapis buang.)
Nota tambahan: Kalau nak permukaan sekaya jadi sekata & licin, kena masak sekejap adunan sekaya ni sambil kacau dengan whisk (untuk elak sekaya jadi berketul-ketul) atas api kecil hingga naik wap panas & agak-agak pekat.

7) Kukus lagi selama 40 minit atau sehingga masak. (40 minit ni kalau ikut masa yang saya selalu buat). Api jangan besar sangat, nanti sekaya masak mengejut & jadi lompong. 

*Tips.. kalau ada air wap yang menitik atas permukaan sekaya.. 
Ambil sehelai tisu dapur yang bersih, letakkan hujung tisu pada tempat yang ada air tu dengan perlahan. Nanti tisu tu akan serap air wap tu.

Kalau saya, saya prefer sesekali untuk buka & lap bahagian dalam penutup kukus tu. 
Ada juga tips yang orang lain buat, iaitu balut penutup tu dengan kain bersih.

Bagi saya, saya lebih suka cara tradisi mak saya. Tuang adunan sekaya tu tanpa perlu masak dulu sekayanya. 

Selamat mencuba..

~~~~~~~~
Mommy Ira

Resepi & pic : fb atie jumaat

KERUTUK DAGING

BAHAN BAHAN

Daging Lembu 1 kilo
Rempah kerutuk 5sb
Kerisik 4sb
Pes cili kering 6sb
Sos tomato 6sb
Tomato puri 6sb
Gula melaka - agak2
Garam secukup rasa
Asam gelugor 2 keping
Rempah 4 sekawan

BAHAN KISAR

Bawang merah 6 biji
Bawang besar 1 biji
Bawang putih 5 biji
Halia besar ibu jari 2x
Serai 1 batang yang putih

CARA MEMASAK

1. Rebus dulu daging sampai
empuk air rebusan jangan buang

2. Panaskan minyak dalam periuk..
tumis rempah 4 sekawan..bunga lawang,
kayu manis, cengkih, buah pelaga..

3. Masukkan bahan kisar..tumis
sampai betul2 pecah minyak dan wangi.

4. Masukkan  Pes cili kering,
tumis lagi sampai pecah minyak

5. Masukkan Rempah kerutuk yang dah
dibancuh dengan air panas, masukkan
sos tomato, tomato puri, asam gelugor,
gula melaka..tumis lagi sampai wangi..

6. Masukkan daging dan air rebusan..
dan garam..masak sampai kuah pekat..
Akhir sekali masukkan hirisah bawang..

SELAMAT MENCUBA!!

~~~~~~~~~~
Mommy Ira

Menu yang dimasak ialah Sambal Telur Berlado/Berlada. Nak guna ayam pun boleh tapi Mommy guna telur ja..dah pakat nak makan telur..mudah sama nak masak..jom tengok apa bahan²nya..semua bahan² ni agak² naa..ikut banyak mana yang kita rasa sesuai dengan menu ni..

Resepi : fb Atie Jumaat

SAMBAL LADA KERING GARING

Buat penggemar petai. Sapa yang suka boleh cuba resepi ni. Mommy tak buat pun sebabnya Mommy tak makan petai. Nak cuba boleh follow step kat bawah naaa..



Resepi & pic : fb Atie Jumaat

SAMBAL PETAI  BONDA

Siapa yang suka makan KUIH LAPIS. Mommy share kat sini resepi kuih lapis dari cousin Mommy, Siti Hajar . Lembut n elok ja kejadian kuih lapis yang dia buat. Manis pun elok² ja. Nak cuba boleh follow  resepi kat bawah naa..

Resepi & pic : fb Siti Hajar Khalid

KUIH LAPIS

BAHAN-BAHAN

2 cwn tepung beras
4 tbs tepung gandum
4 tbs  tepung jagung
1 cwn gula
4 cwn santan (1 cwn santan pekat + 3 cwn air)
Sedikit garam
Sedikit pewarna merah dan perisa ros
*  loyang 9 inci

CARA-CARA

1. Panaskan pengukus.
2. Panaskan santan, suam-suam kuku.
3. Campurkan semua bahan dengan santan tadi.
4. Gaul rata hingga tidak berbintil. Tapis.
5. Bahagikan kepada 2 bahagian. +/- 600 ml setiap satu.
6. Satu bahagian, letak pewarna merah dan perisa ros.
7. Tuang +/- 200 ml adunan ke dlm loyang dan kukus 5 minit. Ulang hingga habis 6 lapisan. Lapisan terakhir, kukus selama 15-20 minit.
8. Sejukkan, baru potong

Dah siappp

MARBLE BUTTER CAKE (loyang 8x8 inci)
Kredit : @surianti_kitchen

BAHAN-BAHAN

250 g mentega - dadukan
220 g gula kastor (boleh kurangkan)
4 biji telur gred  A (gred A atau B pakai 4 biji)
1 sudu kecil esen vanila
50 ml susu segar (atau susu cair)
250 g tepung naik sendiri (atau tepung gandum +
1 sudu kecil baking powder) - ayak
2 sudu besar serbuk koko

CARA-CARA

1- Pukul mentega dan gula hingga kembang dan warnanya berubah menjadi pucat.
2- Masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi. (Selang 1 minit setiap kali)
3- Masukkan esen vanila.
4- Perlahankan mixer. Masukkan susu segar berselang seli dengan tepung hingga habis.
5- Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Saya letakkan 1 bahagian dengan serbuk koko dan lagi satu warna asal.
6- Griskan loyang. Alas dengan baking paper dan gris sekali lagi.
7- Sendukkan adunan berselang seli ke dalam loyang hingga habis. Hentak sedikit loyang 2 atau 3 kali untuk mengeluarkan udara.
8- Panaskan dahulu oven selama 10 minit dan bakar hingga masak, pakai api atas & bawah (lain oven, lainlah suhu dan masa membakar. Jangan nanti ada yang cakap keknya tak masak/hangus sebab ikut suhu oven saya ya 😉 Oven saya suhunya 160°C selama 50 minit)
9- Angkat kek dan sejukkan di redai.